傳承三代美味小品-秋香ㄟ店

90多年前,一位在板橋慈惠宮廟口附近出沒的小吃攤販,總是吸引許多客人光顧,每一位在品嘗過後,沒有不誇讚他那獨特口味的清湯肉羹,以及香味撲鼻的麻油油飯。當時並沒有人可以預料到,被客人暱稱為「阿土伯」的老闆邱明土先生開創的兩道可口小吃,竟能在地飄香近百年的歲月,並且開枝散葉流傳下去,成為板橋府中老城區遠近馳名的特色美食。目前承接創始人手藝的清湯肉羹老字號,其中一間就是店名令人印象深刻的「秋香ㄟ店」,現在主要由第三代林哲宇先生掌廚經營。

在邱明土眾多子女當中,排行第15的林秋香女士,與年紀最長的大哥相差了25歲,從小就被出養改姓為林,所以沒能得到機會親自向父親學習製作清湯肉羹與麻油油飯的技術。不過,即使被人收養,她依然與親兄弟們保持聯繫,維繫彼此的親情。等到林女士婚後,她原本是在宮口街一帶經營小本生意貼補家用,但這樣簡單平淡的日常生活,卻因為一場被人倒會的意外,造成夫妻兩人突然面對嚴重的財務危機。就在此時,老家的兄長主動雪中送炭,伸出援手,將原本父傳子的肉羹手藝,轉教給這年紀最小的妹妹,鼓勵陷入困境的妹妹與妹夫,好好利用這一技之長重新出發。

大約在民國70年前後,林秋香與先生合力經營的肉羹攤子在宮口街後段開店,當時也沒有訂下正式的店名,只有掛起一面書寫「林」與「肉羹油飯」等字樣的簡單招牌,就這樣開始做起生意,與另外同是手足所開的「邱家肉羹」、「宮口38」,一起努力發揚父親邱明土留下的道地美食。仰賴兄長轉傳的父親手藝,以及夫妻兩人的共同打拼,終於順利度過財務難關,並且慢慢賣出屬於自己的口碑,建立起自己的忠實客群,許多熟客一吃就是幾十年。

直到約10年前,辛苦經營攤子的林秋香,體力逐漸無法負荷辛苦的餐飲工作,尤其是豬後腿肉加地瓜粉去揉製肉羹的過程,以及採用老糯米,以麻油爆香老薑搭配肉絲與香菇拌炒的麻油油飯,每一道處理過程不僅需要一大早起來準備,更須花費極大的體力的去完成,才能夠端到消費者的桌上。這讓孝順、體恤母親辛勞的林哲宇先生,決定離開科技業回來接班。正巧宮口街2號的店面空了出來,高齡90多歲的房東,特地親自找上門詢問承租意願,還談起過去親身嘗過初代創始人的元祖清湯肉羹,這也促成了搬遷新址的計畫。

林哲宇想起這麼多年來,父母一起建立的店面居然沒有正式名稱,又想到鄰居街坊熟客一見到母親,總是親切招呼喊著「秋香」或「秋香阿姨」!於是徵求母親的同意後,就以街坊都熟悉的「秋香阿姨」之名做為店名,讓「秋香ㄟ店」繼續傳承外公的溫情美味。

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