傳承百年好味道-長興餅店

大約是百年前的某個中秋前夕,南門街與館前西路三角窗口,位在這裡柑仔店,門口烤爐傳來陣陣餅香,大排長龍的隊伍,每一個人眼睛射出的目光,都望向店老闆黃阿長準備端出爐的白豆沙、魯肉酥。這些用料實在、純手工製作的美味烤餅,正是「長興餅店」流傳百年的開始。後來隨著第二代黃石獅進修學習更深一層的糕點技術,不只為餅店帶來更豐富、多樣化的糕餅品項,奠定日後的糕餅事業基礎,還包含無意間成為日後在地「喜餅街」美稱起點的中式大餅。

民國50年間,南門街的拓寬工程,徹底改變這條老街的樣貌,黃阿長所經營的柑仔店,搬回了自家祖厝重新開張,也就是現今的店面位置。當年期許生意鴻圖大展而書寫的一幅對聯「長進,興來」,後來演變為遠近馳名、顧客熟悉的商家名號「長興」由來。幾十年的歲月過去了,搓揉餅皮、攪拌餡料的雙手再次交棒給下一代,至於每逢中秋、過年期間,為了購買那古早美味而出現的排隊顧客,彷彿也交棒給年輕人,人潮仍如百年前般沒有變過。

新世代的客人應該很難想像,過去的「長興」,除了已成經典的這些糕餅之外,還曾經賣過麵包、蛋糕、吐司等西式點心,並如同一般柑仔店,也賣過雜貨、菸酒與零食餅乾。這些過往,因遇到窗明几淨便利超商的出現,「長興」面臨傳統柑仔店經營模式的轉型課題。因此,民國70、80年之後,在第三代黃燕山的規劃下,開始調整、簡化商品內容,走向純粹販售麵包、蛋糕、傳統餅類及季節品項,再慢慢轉為現今單純經營糕餅的服務樣貌。

也許現在的農曆年節氛圍,已不如過去濃厚,對「長興」新接班人第四代黃炯誠而言,談起以往的回憶,除了中秋節全家總動員,忙著應付那龐大的訂單與人潮,另一個重大檔期,莫過於過年時,還要額外自製各式年節產品。他說,「尤其是年節前夕,整條南門街的騎樓都在擺攤,猶如迪化街的年貨大街盛況,各種年貨、糖果、雜貨、春聯無一不賣,長興也會擺出過年才出現的特製美食年糕、蘿蔔糕提供給客人。」儘管曾經熟悉的熱鬧景象,隨著時空背景的變化已不復見,這些往昔情懷,依然是許多老板橋人,幾十載生活剪影的一部分。 早年人與車一起聽著響鈴大作的平交道警示燈,等著轟隆作響的火車緩緩駛過,曾經帶給府中老街區繁華榮景的火車站,已成為地下化的捷運,帶來南門街的影響,還少了過去摩肩擦踵的轉車、逛街人潮。即使板橋的人、事、物,一項項都在變,就連客人的喜好、訴求也在變,但是對於板橋來說,值得珍惜的幸福事物當中,其中一樣絕對是擁有這麼一間充滿歷史的「長興餅店」,多年來始終為所有客人堅持那股飄香百年的好滋味。

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