一碗豆花沁心涼萬里飄香好甜蜜-全香豆花

位於新北市板橋區府中路105號,小而美的甜品店「全香豆花」於民國76年騎樓邊起家。夜未央、天未亮,小小的2樓廚房已可看到「全香豆花」第二代詹筑湘小姐穿梭忙碌的身影。從第一代詹媽媽開業的第一天,伴隨最早一班進站板橋舊火車站的列車,晨光熹微下也展開「全香豆花」辛勤幹活的一日,這間店裡所有的配料幾乎全由店家老闆娘親手製作,就是為了給消費者最地道的冰品口味與新鮮食材的甜品配料。

說起這一碗夏日沁心涼的豆花,可是街頭巷尾大人小孩都愛吃的民間甜品,豆花的由來在《維基百科》記載:「豆腐花的由來眾說紛紜,最常說的是與漢淮南王劉安有關:劉安求長生不老之藥,在煉丹時以黃豆漿培育丹苗,豆汁不小心與石膏相遇,形成豆腐。」而最確定的是『豆腐之法,始於漢淮南王劉安』,此有《本草綱目》為佐證;豆花與豆腐本是同源發現的,後來隨著料理的不同才漸為分歧。」《全香豆花FB粉絲團》詳細敘述了招牌古早味豆花的製程:「遵循古法製造,100%採用加拿大進口非基改黃豆,挑豆洗淨,泡豆需經六至八小時再研磨成濃豆漿,沸騰後再慢火熬煮30分鐘至全沸騰;豆花凝固採用全天然方式製程,不添加市售化學凝固劑、以及石膏粉,講究濃漿香味絕無添加任何化學香料,豆花涉及濃漿溫度而製成。」

問起老闆娘店裡的甜品推薦,詹筑湘自豪地道:「那得聊個3天3夜,因為幾乎每道配料都是出於我手,道道都是經典喔!」說完在老闆娘爽朗的笑聲中,完全能感受到老闆娘的豪氣與自信的氣場全開。既然人人都說每個女孩子身體都有另外一個甜品胃,那就來分享照顧每個女孩子四季的暖胃聖品一紅豆湯。詹筑湘介紹道:「我們的紅豆乃100%採用臺灣紅豆,反覆洗淨紅豆,再以純糖慢火熬煮歷經5小時,將紅豆洗的徹底乾淨,就能熬出香濃純的紅豆香。」

在「全香豆花」每日提供超過20種配料中,芋頭系列的配料人氣爆棚;無論是蜜熬芋頭或者手工芋圓,總能在當日銷售一空,有些老顧客若是今天撲了個空,就乾脆直接留錢給老闆娘,務求隔日能先保留一碗,好一解口腹之欲。詹筑湘分享道:「芋頭系列之所以這麼受歡迎的秘訣,就是兩個字『對時』!依季節性採購當季最頂級的芋頭品種,夏季主要採用的是屏東檳榔心芋頭,冬季主要則採用台中大甲芋頭,就讓最『對時』的當季芋頭粉墨登場來扮演主角。」

風清氣爽好時節,一碗豆花沁心涼,萬里飄香好甜蜜,最愛甜品在全香。

歡迎揪上閨蜜們,來吃碗甜在心的「全香豆花」吧!

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