柔韌女力守護糕餅香-信芳餅店

「信用傳承舊雨訪,芳香遠播新知來。」南門街另一家流傳百年糕餅香的「信芳餅店」,獨特的古早口味同樣是無數在板橋人的最愛,這間曾經一度停賣的老店,如果不是熟客的再三請託,或許現在就沒有機會看見第四代邱俊衛先生與太太李麗君,在餅店的老位置為大家烘烤豆沙餅、魯肉酥、蛋黃酥、肉角酥等等一顆顆美味可口的糕餅。

擁有一身糕餅技術,並研發出「信芳餅店」傳統口味的第一代吳耳先生,雖然並不是成立餅店的創辦人,卻將好手藝留給了兒子與媳婦夫妻兩人,最後反而是由媳婦吳柯玉葉守住這一門手藝,並且在民國50年代期間親自開設「信芳餅店」,並且將這道滋味,同樣傳承給自己的女兒邱李婀婉,由母女兩人攜手為餅店打出名聲基礎。

在邱俊衛的遙遠記憶中,由於南門街的道路拓寬工程,如今已被拆除的老家平房,裡頭的那一口廚房大灶,外婆吳柯玉葉總是在這裡炊粿,香噴噴的菜頭粿、發粿,這是他懷念至今的「阿嬤味道」;還有老人家經常在門口,為了烤餅準備食材忙著過篩麵粉的神情,以及小時候愛玩心浮氣躁,無法定心好好幫忙捏餅,結果被阿嬤趕回家的呼喊叼唸;又或是每逢中秋旺季,全家動員趕工得要忙到半夜,已經先就寢的老人家,又不放心的爬下床探班,檢查那一盤盤準備隔天端上架的月餅。那些消逝的過往,都是他這輩子永遠映留於心裡,屬於一個小男孩的阿嬤身影。

時間來到民國70年代,「信芳餅店」的舊店面拆除後,雖然原地重建蓋新樓,但是老太太並沒有選擇重新開業,反而將新店面租給他人,這令許多熟客為之扼腕。然而在休息的那幾年裡,實在是拗不過太多老朋友、老客人的請求,儘管店面已經租給別人,這並沒有影響吳柯玉葉帶著「信芳餅店」再次出發的決心,她默默推著攤子到旁邊騎樓的柱子開張,就這麼經營到人生的最後一刻,將「信芳餅店」交棒給女兒邱李婀婉。幾年之後,店面合約到期收回,才終於又回到最初的開業起點。

邱俊衛與太太李麗君結婚後,彷彿要留下「婆傳媳」傳統,邱李婀婉將重要手藝教給這位剛入家門的媳婦,學習掐揉麵粉、内餡調配等關鍵訣竅,透過兩代媳婦的努力,慢慢將「信芳餅店」的招牌糕餅,從原本中秋年節的商品,轉型為板橋在地名產伴手禮。隨著愈來愈多的美食節目、網路部落格的介紹,信芳的名氣越來越高,也吸引更多的外地客人青睞。兩年前,邱李婀婉過世後,邱俊衛與李麗君正式接班,扛下外婆與母親的心血。夫妻兩人齊心耕耘之餘,還計畫未來將現有店面再次裝潢,保留傳統老店風貌,讓古早味月餅到店面特色,都能帶給客人滿滿懷舊的板橋風情。

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