板橋第一間西餐廳獲獎不斷的飲食經典-特香齋

從曾是放眼滿片田園的板橋中山路,到60年代演變至諸多中小企業紮根的產業風貌,逐漸發展成為中型商店的分布,如木材行、磁磚店、電器行、五金行……亦有一般日用品商店林立其間,包括眼鏡行、電腦公司、小家電、皮鞋店、美髮造型店等。作為板橋與中和往來交通要道的中山路,今日儼然成為板橋新興的金融地區,許多金融機構、企業皆在此成立據點,走進位於中山路1段26號,擁有75年歷史的板橋第一間西餐廳「特香齋」,就能看見些西裝革履熟悉的身影齊聚,開心的坐等美味上桌。

以提供經典高級排餐料理與維多利亞的奢貴裝潢見長的「特香齋」,豐富了板橋中西薈萃的飲食風貌。「特香齋」的初始乃是專營傳統漢餅及麵包甜點類的糕餅舖,在《特香齋官網》上分享了關於二代經營的傳承故事:「民國26年第一代江朝欽創立糕餅店成立,『特香齋』以精湛的廚藝奠定當時高級糕餅龍頭位置;民國60年由第二代江秋玉繼承『特香齋』之家族品牌,其後夫婿呂理增董事長,親赴日本東西喫茶技術學院,學習咖啡烹煮及餐飲管理,取得專業證書,夫妻二人共同肩負轉型經營咖啡簡餐店之重要大任,駐店板橋南門街,成為板橋市第一家西餐廳;民國71年遷至中山路現址,曾榮獲台灣省優良宴席餐廳獎、全國第一屆餐飲評鑑會總金牌獎、中華民國跨世紀競爭力企業金獎等多項大獎,寫下跨越半世紀燦爛的飲食篇章。」

究竟是怎樣的極致美味讓「特香齋」獨領風騷呢?來聽聽第三代呂孟潔小姐分享,「特香齋」最經典的招牌牛排料理介紹:「我們的菲力牛排是嚴選Prime頂級認證的牛腰內肉,此頂級肉質經獨家超高溫華氏1,800度環繞燒烤法烹製,媲美江浙小籠湯包,天然牛肉汁蘊藏其中,其美味不可言喻,秘訣就在我們選用2台世界聞名、全亞洲僅有15台的專業烤爐;而盛裝這人間美味牛排之陶瓷盤,經高溫華氏500度烘烤出餐,以確保牛排用餐期間的恆溫口感,所以都需特別交代顧客們切肉時務必小心,避免雙手碰觸到瓷盤。」

從糕餅舖轉型成高級西餐廳,「特香齋」的成長之路,不僅止於此。今年因為疫情危機下的轉機,推出了冷凍調理包,把高級大廚手中一道道排餐料理,研發成在地輕巧的家庭菜單,包括:濃郁肉嫩的紅酒燴牛肉、脆皮香酥的燒烤雞腿,最讓老饕驚豔的就是每到特香齋西餐廳用餐必點的海鮮濃湯啦!鮮甜多料的海鮮加上奶香四溢的濃湯,一喝就讓人愛上這味而上癮,老闆娘驕傲地說更有甚者就為了這味、週週來報到呢!在餐廳內用加上現烤酥皮那更是一個絕配好味!

在民國109年的《米其林指南》提到:「台灣人是真的很愛吃牛排,喜歡牛排帶有的儀式與隆重感。」或許在某個陽光明媚的午后,來場板橋一日小旅行,走進「特香齋西餐廳」點上一客菲力牛排,就給自己安排一場生活的儀式感吧!

走讀板橋

采采股份有限公司執行製作  Copyright 2022   Host By 橡實資訊